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武昌中南路、徐东、青山沿港路、江岸利济北路、汉阳钟家村等绿豆饼店前,同样的排队现象令人惊讶。

这是近年来继“掉渣烧饼”、“公婆饼”排队风之后,江城再次刮起小吃排队风。

不过,经调查发现,这排队的背后,竟有不少猫腻。

顾客多系跟风购买

通过走访多家绿豆饼店。发现店面都不大,约20平方米。

在中南路一家绿豆饼店,大多数顾客表示,自己还没吃过,“每次路过这里,都见有人排队。既然有人排队,东西肯定好吃。”

其实。绿豆饼如包子大小,面皮里包着绿豆沙,口味略淡,味道无甚特别。

“饥饿疗法”营造紧俏氛围

多家绿豆饼店除了打出“每人限购2斤”的招数外,还实行“限时抢购”。

徐东附近一家绿豆饼店门口写着“周六、周日上午10点~12点,红豆饼有售”。在该时段看到。排队的人数比平常翻倍,有20多人。“这个红豆饼平常都没得卖,很想尝一下。”一位女士说。

据一位从业者介绍,绿豆饼是纯手工制作的。从开始揉面、搓面、团馅、包成型到进入烤炉,没有40分钟出不来,而且每锅仅能供应四五个顾客。

业内人士介绍,绿豆饼的热卖,归功于营销学中的“饥饿疗法”。所谓“饥饿疗法”,是指商品提供者有意调低产量,以期达到制造供不应求气氛、激发顾客好奇心的目的。

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