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北京女孩tian是“80后”,外表文静的她很有性格,勇于尝试新鲜事物并肯为自己的理想努力。现在认识她的许多人并不知道,在二外附近很有名的DIY茶餐厅“桂香坊”就是她一手创办的。tian戏称开DIY茶餐厅是自己“贪吃”的一种表现,主修英语专业的她出于兴趣在大学里又辅修了餐饮管理,没想到对餐饮管理的兴趣竟然会支撑了她毕业后的第一份事业。

毕业后的tian在二外对面进修第二外语,当时周围有许多小餐馆,但却没有一家有特别之处。春天里偶然的一次散步,tina看到二外附近有人转手餐馆,她马上动了心思,为什么不自己租下来做餐馆?情调优雅的餐厅一直是她想要的风创业指向标格,在大学附近和自己一样想法的学生肯定不少,租下来就能实现自己的理想。

说做就做,tina怀揣着有限的资金开始动手了。一个西餐厅要想脱颖而出,外部环境很重要,小成本运作其实很难。桂香坊的装修设计是朋友帮忙,但一切细节都要自己动手完成。这也是让tian日后想起来最自豪的事情,因为所有的灯、靠垫,甚至墙上的画都是她的diy。tina回忆说,当时买的灯好看但光线太弱,西餐厅的光线又非常重要,于是她把灯内层拆掉,又在上面加上自己的手链当饰物,顶灯立刻光线柔和又造型特别。买不起太贵的沙发,tina就跑到宜家去看样本,然后自己画下图纸做沙发。自己打的沙发很舒服,以至于很多人最后都坐在上面不愿意动弹了,tina又只好拆了一层海绵。tina喜欢抽象油画,但为了省钱墙上的画都是自己用油彩画的,以前跟伯伯学过绘画的她,没想到会在自己开店时用得上这个本事。店里的每张桌子风格和所摆放的饰物都不同,这也是tina为了平衡餐桌的使用率所设计的,“人们都喜欢坐靠窗的位子。舒服的沙发,只能在被冷落的桌子上摆些有趣的玩意吸引顾客”。

这家风格独特的茶餐厅果然吸引了周围无数讲求小资情调的学生,有段时间,学生情侣们都把这里当成约会的最佳场所。虽然是老板,但tian什么都要亲自上阵。tina记得第一次采购,早上5点就开车去市场,开始一点经验都没有,拿起鸭掌问人家是不是鱿鱼。因为从没进过水产市场,tina的一双新鞋都被水泡了。经过这些后来她才知道进市场要穿旧鞋、买鸭掌要买什么样的。

不但是自己餐厅的经营,tina还在开店中学会了和各种人打交道,这让她明白有时候并不只是交钱那么简单的事情,还要学会按照社会法则生存。不光是和管理者以及顾客的人际关系,tina告诉记者,和周围竞争者的关系也很重要。比如今天店里的豆腐没了,就可以找隔壁餐厅去借,同行间这叫串菜。可是如果和周围餐馆的关系不好,别人就不会帮你。

对于这次开餐厅的经历,tina觉得自己很幸运,但并不是很成功。幸运是因为这其中得到了不少人的帮助,开店还算顺利。不太成功是因为虽然没赔钱但是也没有赚到自己理想的数目。去年,这家有创意的diy餐厅已经被盘出去了,如今的tina和别人合伙在西直门远洋大厦下又开了一家香辣蟹,有过这种独立创业的经验,tina觉得自己今后会做得越来越好。

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